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Mielatos

Responsables: Eva M. Miquel – Sandra Lobato – Juan Carlos Alvarez
 
La miel de bosque, también llamada miel de mielada, mielato o rocío de miel, es el alimento natural producido por las abejas en toda la península ibérica. Se obtiene principalmente de robles, encinas, castaños, pinos, avellanos y otros arbustos. Es cosechada en los meses de agosto y septiembre. Son mieles con un alto contenido en sales minerales especialmente en hierro por lo que son recomendadas en casos de anemia. Normalmente este producto es de color muy oscuro, aunque en ocasiones puede variar a un tono más amarillento dependiendo de la variedad de mielato. Por lo general solidifican con dificultad y tanto su olor como sabor nos recuerdan a especias y resinas. Poseen menos azúcar que el resto de las mieles y sin embargo contienen mayor concentración de polifenol un compuesto que le confiere mayor capacidad antioxidante. Aunque comúnmente se le llama miel, técnicamente no es considerada como tal, ya que realmente las abejas lo que transforman no es el néctar de las flores, si no, las soluciones azucaradas de que existen en las hojas de estos árboles y arbustos, y que están producidas por picaduras de insectos, principalmente del pulgón.



 

 

 

 

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